生腌皮皮虾（虾爬子）
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作者：
小名儿太抢手
生腌？嗯没错，很多南方的小伙伴问我，生的能吃吗？能吃，沿海城市的应该不陌生吧，卤水腌咸了直接吃，不过在此之前我不喜欢，今天吃了我自己做的之后觉得竟是如此美味，本来只是试试味道……
就像从来不吃香菜的我，自从吃了香菜炒饭，也忽然觉得，哇，香菜也如此好吃🤷🏼♀️，前提是：我只爱吃我自己做的，摆明了就是自己做什么都好吃，别人做什么都不如我的样子，选择性忌口🤭还有我老公这个捧场王，于是，我有理由膨胀❗不过，话说回来，真的好好吃🤪
用料
皮皮虾
半斤吧大概
水
200ml
生抽
100ml
花椒
一小勺
八角
两个
香叶
一片
葱
两根
香菜
一小把
蒜
一头
红辣椒
半个
盐
两小勺
生腌皮皮虾（虾爬子）的做法步骤
步骤 1
皮皮虾清水洗干净，沥水，盐搅拌均匀，腌制20分钟，蒜去皮用刀拍一下，葱切葱花，香菜切段，红辣椒切丝
步骤 2
花椒八角香叶生抽和水大火煮开再小火煮五分钟，晾凉，凉透那种，即为卤水
步骤 3
找一个可以密封的容器，我用的玻璃保鲜盒，把刚才切好的那些材料和皮皮虾拌均匀，放在容器里铺平，倒生抽（方子以外的容量），到容器的一半即可，盖盖子冰箱冷藏一小时，取出把皮皮虾上下颠倒一下，再次冷藏半小时
步骤 4
半小时之后倒入凉透的卤水末过所有食材，盖盖子冰箱冷藏隔夜
步骤 5
味道刚刚好，不会特别咸
步骤 6
很下饭
生腌皮皮虾（虾爬子）的小贴士
1.用量自己掌握，只是大概，有人喜欢吃咸一些，有人喜欢淡一些，具体按自己喜欢增减吧
2.卤水一定要凉透，不能是温的
3.最后倒入卤水的时候要把煮卤水的花椒八角香叶一起放进去
4.生腌的一定要选那种鲜活的皮皮虾，而且不要太大，腌好要尽快吃完
菜谱创建时间：2018-04-19 17:54:18