嚐味道：
醋的酸度約為百分之四至六度左右，合成後的混合醋為了達到酸度，會增加醋酸，於是會產生比較酸嗆刺鼻的味道。優質的天然醋喝起來很順口，帶有芳香的酸味，不刺激喉頭，酸味柔和，稍有甜味，不澀，無其他異味，回味綿長，濃度適當。
看泡沫：
購買前不妨用手搖一搖。營養師陳詩婷表示，古法釀造的天然醋，因為含有小分子的氨基酸，用力搖晃會形成細緻泡泡，泡泡大小不一致，靜置下來也不容易消失。而化學合成醋因為加入類似蛋白質成分，搖晃雖然也會產生泡泡但容易消失不見。
看顏色：
優質的醋顏色均一，多為純正的紅棕色、琥珀色、或黑紫色，而且有光澤。
聞香味：
天然釀造醋的味道具有天然芳香和酸味，沒有其他氣味。
看沉澱物：
優質的醋為透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、霉花浮膜。如果是一般民間釀造，大都因為沒有良好的過濾設備，有少許的沉澱物存在。
注意製造時程：
天然食材釀造醋熟成至少需要3個月以上時間，坊間所販售的釀造醋多半屬於釀造與合成醋混合而成的約1-20天就能完成。
注意標示：
要注意瓶身成分標示，含量越多的內容物，會從最前面開始標記，再循序標到含量最少者，所以在挑醋時，除了要看瓶身是否有標「釀造醋」外，還要購買穀物或水果排在成分標示最前面的醋。另外沒開封的天然釀造醋保存期限可以保存較久，若是化學合成醋因為原料可能會產生交互作用不易保存太久。
是否能吸引蚊蟲或果蠅：
另外從吸引果蠅也能用來判別好醋，果蠅非常敏感，若是純釀造醋，含有天然營養成分，味道偏酸很容易吸引蚊蟲果或蠅過來，大家不彷倒一點醋到小杯子裡測試看看。